Zucchinikaviar mit Parmesansahne

Zutaten:	Zubereitung:
2 Zucchini	Waschen. Der ganzen Länge nach einige dünne Streifen 2 x 2 mm abschälen/-schneiden, Kühlen. Den Rest der Zucchini fein würfeln.
1 Schalotte 1 Knoblauchzehe Rapsöl	Fein würfeln und in etwas Öl leicht andünsten. Die Zucchiniwürfel dazu geben und kurz mit andünsten.
Kreuzkümmel 1 TL Zucker 1/2 TL Rosmarin gerebelt Salz und Pfeffer zum Abschmecken	Die Gewürze dazu geben, abschmecken und ca 3-5 min schoren lassen. Kühl stellen.
100 g Parmesan am Stück	Grob reiben
200 ml Sahne	Sahne erhitzen und den Parmesan darin schmelzen lassen, gut umrühren. Kühl stellen.
Den Zucchinikaviar auf Vorspeisengläser verteilen. Die Parmesansahne mit dem Handrührgerät etwas aufschlagen und auf den Zucchinis verteilen. Die abgeschälten Zucchinistreifen mit einer Gabel drehen und als Deko auf die Parmesancreme geben. Mit einem Korianderblatt und Parmesanspänen dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

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