Zutaten: |
Zubereitung: |
|
600 g Schollenfilets Saft einer Zitrone Salz
|
Filets in eine gefettete Auflaufform legen und würzen, ziehen lassen. Mit Alufolie abdecken und im Backofen auf 200 Grad ca. 10 bis 15 Min. garen. Flüssigkeit vorsichtig aus der Form gießen, aufheben Die Filets in eine feuerfeste Form legen |
| 200 g Champignon | in Scheiben schneiden und kurz andünsten |
| Kartoffelpüree: | |
| 1 kg Kartoffeln | waschen, schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser garen, abgießen und durchdrücken, mit |
| 1/4 l heiße Milch | glattrühren |
| Salz, Pfeffer, Muskat | gut abschmecken |
|
50 g Butter 3 Eigelb |
unterrühren, Das Püree (mit Spritzbeutel und großer Tülle) rund um die Fischfilets spritzen und einen höheren Rand hochziehen |
| 200 g geschalte Schrimps | auf die Schollenfilets geben |
| evtl. eine kl. D. Muscheln | abtropfen und darauf geben, Champignonscheiben ebenfalls darauf geben. |
| 250 ml Soße Bernaise | über diese Fischmischung geben |
| 60 g Reibkäse | die Soße damit bestreuen |
Ich verwende keine Muscheln dafür, da wir sie nicht gerne essen.
Das Ganze im Backofen bei 200 Grad ca. 15 bis 20 Minuten schön braun überbacken. Dazu wird ein frischer Salat gereicht.
