Tomatenketchup

 

Zutaten:

3 kg sehr reife Tomaten
½ L Rotwein
2 El. Essigessenz
4 El. Zucker
2 El. Salz
1 El. Gewürznelken
1 El. Piment
1 Tl. Zimt
3 Lorbeerblätter
1 El. Pfefferkörner
2 Knoblauchzehen.

 

Zubereitung:

Tomaten, waschen, in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann die wässrige Flüssigkeit abgießen. Wein, Essigessenz, Zucker und Gewürze dazugeben, 15 Minuten stark kochen, unter viel Rühren (sonst setzt es an) weiter köcheln, bis eine dicke Sauce entstanden ist. Durch ein Sieb geben und nochmals aufkochen. In weithalsige, ausgekochte Flaschen füllen und heiß verschließen.

Macht zwar etwas Arbeit, schmeckt aber herrlich.