Butterkaramell-Créme mit gesalzenem Karamell

Zutaten:	Zubereitung:
Butterkaramell:
100 g flüssige Sahne 45 g Butter	aufkochen lassen und beiseite stellen
160 g Zucker 60 ml Wasser	Zucker mit Wasser in einem Topf verrühren. Das Ganze ohne umzurühren solange aufkochen lassen, bis die Flüssigkeit eine goldbraune Farbe annimmt. Die Sahne-Butter-Mischung in einem dünnen Strahl in die goldbraune Flüssigkeit geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Minuten eindicken lassen. Auskühlen lassen.
Fleur de Sel	Ca. 1/4 des Butterkaramells in eine extra Schüssel geben und mit etwas Fleur de Sel mischen. Jeweils ca. 1-2 EL in ein Dessertglas geben.
Karamellcréme:
Unbedingt darauf achten, dass nur frische Eier verwendet werden!!!
150 g Sahne 2 Eigelb 1 EL Zucker	Sahne steif schlagen, kühl stellen. Eigelb mit Zucker über einem Wasserbad dickcremig aufschlagen.
	Butterkaramell unter die geschlagene Eigelbmasse rühren, Sahne portionsweise unterheben.
2 Eiweiß	Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Créme heben. Masse auf den gesalzenen Karamell in den Dessertgläsern verteilen.
Karamelldeko:
Werthers Echte Karamellbonbons	Mit ca. 10 cm Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen. Bei 200°C ca 5 min schmelzen lassen. Beobachten! - dass sie nicht verbrennen!

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