Zutaten: |
Zubereitung: |
| 250 g grüner Sprargel | grob schneiden |
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je 1/2 Bd. Blattpetersilie u. Koriander |
grob hacken |
| 1 grüne Peperoni | entkernen, in feine Würfel hacken |
| 1 Knoblauchzehe | schälen und pressen |
| 70 ml Olivenöl | |
| Salz, Pfeffer | |
| 50 g Pinienkerne | |
| 2 Eßl. ger. Parmesan | |
Die Pinienkerne in einer Pfanne bräunen. In einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zutaten bis zum Knoblauch leicht anbraten. Danach alles in einen Mixbecher geben und vermixen. Die Pinienkerne und den Parmesan zufügen und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekühlt servieren. Passt ausgezeichnet zu gegrilltem Fisch.